PHP JSON_DECODE/JSON_ENCODE中文内容为NULL或乱码

<?php
$json = '{"a":1,"b":2,"c":3,"d":4,"e":5}';

var_dump(json_decode($json));
var_dump(json_decode($json, true));

?>

输出结果

object(stdClass)#1 (5) {
    ["a"] => int(1)
    ["b"] => int(2)
    ["c"] => int(3)
    ["d"] => int(4)
    ["e"] => int(5)
}

array(5) {
    ["a"] => int(1)
    ["b"] => int(2)
    ["c"] => int(3)
    ["d"] => int(4)
    ["e"] => int(5)
}

<?php
$json = '{"a":"中国人人"}';

var_dump(json_decode($json));

?>

结果

{"text":null,"status":1}

/*
    字符串GBK转码为UTF-8，数字转换为数字。
*/
function ct2($s){
    if(is_numeric($s)) {
        return intval($s);
    } else {
        return iconv("GBK","UTF-8",$s);
    }
}
/*
    批量处理gbk->utf-8
*/
function icon_to_utf8($s) {

  if(is_array($s)) {
    foreach($s as $key => $val) {
      $s[$key] = icon_to_utf8($val);
    }
  } else {
      $s = ct2($s);
  }
  return $s;

}

echo json_encode(icon_to_utf8("厦门"));

/**************************************************************
*
*    使用特定function对数组中所有元素做处理
*    @param    string    &$array        要处理的字符串
*    @param    string    $function    要执行的函数
*    @return boolean    $apply_to_keys_also        是否也应用到key上
*    @access public
*
*************************************************************/
function arrayRecursive(&$array, $function, $apply_to_keys_also = false)
{
    foreach ($array as $key => $value) {
        if (is_array($value)) {
            arrayRecursive($array[$key], $function, $apply_to_keys_also);
        } else {
            $array[$key] = $function($value);
        }

        if ($apply_to_keys_also && is_string($key)) {
            $new_key = $function($key);
            if ($new_key != $key) {
                $array[$new_key] = $array[$key];
                unset($array[$key]);
            }
        }
    }
}

/**************************************************************
*
*    将数组转换为JSON字符串（兼容中文）
*    @param    array    $array        要转换的数组
*    @return string        转换得到的json字符串
*    @access public
*
*************************************************************/
function JSON($array) {
    arrayRecursive($array, 'urlencode', true);
    $json = json_encode($array);
    return urldecode($json);
}