香辣掌中宝详细做法

掌中宝即鸡脆骨，位于鸡大腿中间的黄色软骨部分，口感酥脆，是受欢迎的家常下酒菜。以下介绍一道香辣口味的掌中宝制作方法。

1、 掌中宝又称鸡脆骨，每块都含脆骨与鸡肉，超市有售，买回后解冻洗净即可。

2、 将食材洗净沥干，加入姜片、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒和盐，搅拌均匀后腌制二十分钟。

3、 热油至六成温，下腌好的掌中宝翻炒至熟，捞出沥油即可。

4、 热锅凉油，下入干辣椒和花椒煸香，倒入掌中宝大火快炒，略加少许盐调味（因腌制已有咸味），临近出锅时撒上芝麻翻匀即可。